姜具有溫中散寒、止嘔化痰、解表發(fā)汗等藥用價(jià)值，其功效主要包括緩解風(fēng)寒感冒、改善胃腸不適、抑制炎癥反應(yīng)等。
1、溫中散寒
姜的辛溫特性有助于驅(qū)散體內(nèi)寒邪，適用于胃寒嘔吐、腹部冷痛等癥狀。姜辣素能促進(jìn)胃腸黏膜血液循環(huán)，緩解因受涼或飲食生冷導(dǎo)致的脘腹隱痛。風(fēng)寒初起時(shí)飲用姜湯可幫助發(fā)汗解表。
2、止嘔化痰
姜烯酚類(lèi)成分能抑制胃腸逆蠕動(dòng)，對(duì)妊娠嘔吐、暈動(dòng)癥嘔吐有明顯緩解作用。其揮發(fā)油還可稀釋呼吸道黏液，減輕痰多咳嗽。術(shù)后惡心患者含服姜片比部分止嘔藥物更安全。
3、抗炎鎮(zhèn)痛
姜醇和姜烯酚通過(guò)阻斷前列腺素合成途徑，對(duì)關(guān)節(jié)炎、肌肉酸痛有緩解效果。研究表明其抗炎作用與非甾體抗炎藥機(jī)制類(lèi)似，但胃腸刺激更小。外傷初期用姜汁外敷可減輕腫脹。
4、促進(jìn)代謝
姜辣素能激活棕色脂肪組織，短期提升基礎(chǔ)代謝率約5-10%。對(duì)于寒性體質(zhì)人群，長(zhǎng)期適量食用姜可改善手腳冰涼癥狀。糖尿病患者餐后飲用姜茶有助于平穩(wěn)血糖波動(dòng)。
5、抗菌防腐
姜中的萜類(lèi)化合物對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見(jiàn)致病菌有抑制作用。民間用姜汁處理輕微傷口可預(yù)防感染，姜粉作為天然防腐劑用于肉類(lèi)保鮮已有千年歷史。
日常使用姜時(shí)建議選擇新鮮飽滿的姜塊，表皮無(wú)霉斑者為佳。風(fēng)寒感冒初期可切5-8片鮮姜與紅糖煮水飲用，胃腸不適者可將姜末與小米同煮成粥。陰虛火旺體質(zhì)人群應(yīng)控制姜的攝入量，每日鮮姜用量不超過(guò)15克為宜。服用抗凝藥物者需咨詢醫(yī)生，因姜可能增強(qiáng)藥物效果。姜皮富含抗氧化成分，若非藥用需要建議保留表皮清洗后使用。