膽結(jié)石患者一般沒有絕對(duì)禁忌的蔬菜，但需控制高草酸、高脂肪、易產(chǎn)氣的蔬菜攝入量。常見需限制的蔬菜主要有菠菜、竹筍、韭菜、洋蔥、大蒜、辣椒、芥菜、苦瓜、西蘭花、卷心菜等。
1、菠菜
菠菜草酸含量較高，可能增加尿液中草酸鈣結(jié)晶風(fēng)險(xiǎn)，膽結(jié)石合并腎結(jié)石患者需謹(jǐn)慎。建議焯水后少量食用，避免與高鈣食物同食。
2、竹筍
竹筍富含粗纖維和難溶性草酸，可能刺激膽囊收縮誘發(fā)疼痛。急性發(fā)作期應(yīng)避免食用，緩解期可去皮焯煮后少量攝入。
3、韭菜
韭菜含硫化物和揮發(fā)性精油，可能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)加劇膽絞痛。膽固醇型膽結(jié)石患者尤其需控制攝入頻率，每周不超過1次。
4、洋蔥
洋蔥的刺激性成分可能引發(fā)膽囊痙攣，建議徹底烹熟后食用。合并胃炎或腸易激綜合征的患者更需注意攝入量。
5、大蒜
大蒜素可能刺激膽道系統(tǒng)，生蒜每日攝入量建議控制在1-2瓣以內(nèi)。術(shù)后患者或急性炎癥期應(yīng)暫時(shí)禁食。
膽結(jié)石患者日常飲食需保持規(guī)律進(jìn)食，每日飲水1500-2000毫升，優(yōu)先選擇冬瓜、黃瓜、胡蘿卜等低脂蔬菜。烹飪時(shí)避免油炸，采用蒸煮方式，細(xì)嚼慢咽減輕消化負(fù)擔(dān)。定期復(fù)查超聲監(jiān)測結(jié)石變化，若出現(xiàn)持續(xù)腹痛、黃疸等癥狀需立即就醫(yī)?？蛇m量補(bǔ)充維生素B族和維生素C，但需避免過量脂溶性維生素?cái)z入。