魚類通過清蒸、水煮等低溫烹飪方式食用更健康，建議搭配蔬菜水果并控制攝入量。魚類富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及礦物質(zhì)，但需注意避免高鹽腌制、高溫油炸等不健康加工方式。
選擇新鮮或冷凍保存的魚類，優(yōu)先挑選肉質(zhì)緊實、眼球清亮的個體。去除內(nèi)臟和魚鰓后流水沖洗，可采用蔥姜料酒短暫腌制去腥。每周攝入量控制在300-500克，深海魚與淡水魚交替食用。烹飪時水沸后放入蒸鍋，中火蒸制8-12分鐘至魚肉剛脫離魚骨，搭配檸檬汁或蒜蓉醬油調(diào)味。避免使用動物油煎炸，改用少量橄欖油低溫香煎，烹飪時間不超過5分鐘。魚頭可熬制湯品，但需撇除表面浮沫，湯水沸騰時間控制在20分鐘內(nèi)。
特殊人群需注意飲食安全，孕婦應(yīng)選擇低汞品種如三文魚、鱸魚，完全煮熟后食用。痛風(fēng)患者限制沙丁魚、鳳尾魚等高嘌呤魚類攝入。兒童食用前需仔細(xì)剔除魚刺，建議選擇鱈魚等少刺品種。過敏體質(zhì)者首次嘗試新魚種應(yīng)小劑量測試。購買渠道選擇正規(guī)商超，避免食用河豚等有毒魚種，野生魚類需充分加熱殺滅寄生蟲。食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹痛等癥狀應(yīng)立即就醫(yī)。