吃了發(fā)酸的米飯可通過催吐、補(bǔ)充水分、調(diào)整飲食、觀察癥狀、及時就醫(yī)等方式補(bǔ)救。發(fā)酸米飯可能因變質(zhì)產(chǎn)生黃曲霉毒素或細(xì)菌毒素，導(dǎo)致胃腸不適甚至食物中毒。
1、催吐
若食用發(fā)酸米飯后1-2小時內(nèi)出現(xiàn)惡心癥狀，可嘗試用手指刺激舌根催吐，減少毒素吸收。但意識不清或誤吸風(fēng)險高者禁用該方法，嬰幼兒需由家長操作。
2、補(bǔ)充水分
嘔吐或腹瀉后需少量多次飲用溫鹽水或口服補(bǔ)液鹽，每10分鐘飲用50-100毫升，預(yù)防脫水?？膳浜戏妹擅撌⒌任改c黏膜保護(hù)劑。
3、調(diào)整飲食
癥狀緩解后24小時內(nèi)選擇米湯、饅頭等低渣食物，避免奶制品、高脂及辛辣食物。適量補(bǔ)充含益生菌的酸奶幫助恢復(fù)腸道菌群。
4、觀察癥狀
重點關(guān)注體溫、排便次數(shù)及精神狀態(tài)，若出現(xiàn)持續(xù)高熱、血便、意識模糊等表現(xiàn)，可能與沙門氏菌感染或志賀菌痢疾有關(guān)。
5、及時就醫(yī)
兒童、孕婦或老人出現(xiàn)嚴(yán)重嘔吐腹瀉，或癥狀持續(xù)超過12小時未緩解時，需就醫(yī)進(jìn)行血常規(guī)、糞便培養(yǎng)等檢查，必要時靜脈補(bǔ)液或使用抗生素。
日常儲存米飯應(yīng)冷藏不超過24小時，再次食用前需充分加熱至100℃以上。發(fā)現(xiàn)米飯有酸味、黏膩感或顏色發(fā)黃時立即丟棄，避免食用隔夜涼拌米飯。建議使用保鮮膜密封冷藏，或分裝冷凍保存，重新加熱時確保中心溫度達(dá)到75℃以上持續(xù)1分鐘以上。