白樺樹汁經(jīng)過滅菌處理后可以直接飲用，未經(jīng)處理的生汁可能存在微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。
白樺樹汁是樺樹春季樹干中采集的透明液體，含有少量糖分、礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)。商業(yè)化生產(chǎn)的白樺樹汁會(huì)經(jīng)過巴氏殺菌或高溫瞬時(shí)滅菌處理，能有效殺滅致病菌，開封后需冷藏并在3-5天內(nèi)飲用完畢。傳統(tǒng)采集的生汁可能攜帶土壤中的李斯特菌、大腸桿菌等微生物，直接飲用可能導(dǎo)致腹痛腹瀉，建議煮沸冷卻后飲用。樺樹汁過敏者可能出現(xiàn)口腔刺痛、皮疹等反應(yīng)，首次飲用應(yīng)少量嘗試。
樺樹汁含天然水楊苷成分，與阿司匹林化學(xué)結(jié)構(gòu)相似，長(zhǎng)期大量飲用可能影響凝血功能。術(shù)后患者、孕婦及服用抗凝藥物者需謹(jǐn)慎。每日飲用不宜超過200毫升，建議搭配早餐飲用利于營(yíng)養(yǎng)吸收。市售產(chǎn)品需認(rèn)準(zhǔn)食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，避免購(gòu)買無資質(zhì)農(nóng)戶采集的原料汁。
飲用樺樹汁時(shí)可搭配維生素C豐富的柑橘類水果，幫助提升鐵質(zhì)吸收率；避免與含單寧酸的紅茶、柿子同食影響消化。儲(chǔ)存時(shí)使用玻璃容器優(yōu)于塑料瓶，防止塑化劑遷移。采集野生樺樹汁應(yīng)選擇遠(yuǎn)離公路、工業(yè)區(qū)的健康樹木，切口深度不超過3厘米以免損傷形成層。出現(xiàn)腹脹或皮膚瘙癢等不適癥狀應(yīng)立即停飲，過敏體質(zhì)者建議提前進(jìn)行斑貼試驗(yàn)。