柳葉菜具有清熱解毒、利尿消腫、活血止痛等功效，適量食用有助于緩解咽喉腫痛、小便不利、跌打損傷等癥狀。柳葉菜含有黃酮類、有機酸等活性成分，可作為輔助調理的野菜或中藥材使用。
1、清熱解毒
柳葉菜性涼味苦，歸肺經(jīng)和肝經(jīng)，其含有的綠原酸等成分能抑制炎癥反應。對于風熱感冒引起的咽喉腫痛、口腔潰瘍，可用鮮柳葉菜煎水代茶飲。脾胃虛寒者需慎用，避免加重腹瀉癥狀。
2、利尿消腫
柳葉菜中的鉀離子和苷類物質能促進鈉鹽排泄，改善水液代謝。對于輕度的下肢水腫或泌尿系統(tǒng)感染導致的小便澀痛，可將柳葉菜與車前草配伍煮湯飲用。腎功能不全者應控制食用量。
3、活血止痛
柳葉菜所含的揮發(fā)油能擴張局部血管，加速淤血消散。針對輕度跌打損傷出現(xiàn)的皮下淤青，可搗碎新鮮柳葉菜外敷患處。孕婦及月經(jīng)量過多者禁用該用法。
4、抗氧化
柳葉菜中的槲皮素等黃酮化合物能清除自由基，延緩細胞氧化損傷。日常少量涼拌食用有助于增強免疫力，但需注意徹底清洗去除野菜表面污染物。
5、調節(jié)血糖
動物實驗顯示柳葉菜多糖可能改善胰島素抵抗，但人類臨床證據(jù)不足。糖尿病患者不可替代藥物治療，僅可作為膳食補充，需監(jiān)測血糖變化。
食用柳葉菜建議選擇春季嫩莖葉，焯水后涼拌或做餡料，每日攝入量不超過100克。野生采摘需避開污染源，體質敏感者初次嘗試應少量測試。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適立即停用，慢性病患者使用前應咨詢中醫(yī)師。保存時需冷藏并盡快食用，避免營養(yǎng)成分流失。