胡桃楸的種子可少量食用，但需注意避免誤食果皮、青果及過量攝入。胡桃楸可能引起胃腸不適、過敏反應(yīng)等不良反應(yīng)，特殊人群需謹(jǐn)慎。
胡桃楸的成熟種子經(jīng)加工后可食用，含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，但需徹底去除外層苦澀的果皮和青果部分。未經(jīng)處理的果皮和青果含有胡桃醌等成分，可能刺激口腔和消化道黏膜，導(dǎo)致惡心、嘔吐或腹瀉。食用時(shí)應(yīng)選擇充分曬干或烘烤后的種子，避免生食。
部分人群食用后可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅腫或呼吸道不適，過敏體質(zhì)者應(yīng)避免嘗試。孕婦、哺乳期女性及消化功能較弱者需嚴(yán)格控制攝入量，兒童須在成人監(jiān)護(hù)下少量食用。若誤食果皮或青果，可立即漱口并觀察身體反應(yīng)，出現(xiàn)嚴(yán)重不適需就醫(yī)。
日常食用建議選擇市售加工成熟的胡桃楸產(chǎn)品，避免自行采集野生果實(shí)處理不當(dāng)。儲存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，防止霉變產(chǎn)生毒素。食用后如出現(xiàn)頭暈、腹痛等異常癥狀，應(yīng)及時(shí)停止攝入并咨詢醫(yī)生。