奶粉中的乳鐵蛋白和乳清蛋白在來源、功能及適用人群上存在顯著差異。乳鐵蛋白是母乳中重要的免疫蛋白，具有抗菌和調(diào)節(jié)免疫的作用；乳清蛋白則主要由牛乳提取，富含必需氨基酸，更側(cè)重營養(yǎng)補充。
乳鐵蛋白是一種與鐵結(jié)合的糖蛋白，主要存在于哺乳動物乳汁和分泌液中，母乳中含量最高。其核心功能是通過搶奪病原體所需的鐵離子抑制細(xì)菌繁殖，同時能激活免疫細(xì)胞增強抵抗力。嬰幼兒配方奶粉添加乳鐵蛋白旨在模擬母乳的免疫保護(hù)作用，尤其適合早產(chǎn)兒或免疫力低下群體。
乳清蛋白是牛奶中可溶性蛋白的總稱，包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白等成分。其氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率可達(dá)90%以上，能快速提供肌肉合成所需的支鏈氨基酸。運動營養(yǎng)品和普通嬰幼兒奶粉常添加乳清蛋白粉作為優(yōu)質(zhì)蛋白來源，更適合需要促進(jìn)生長發(fā)育或術(shù)后恢復(fù)的人群。
選擇含乳鐵蛋白或乳清蛋白的奶粉時，需根據(jù)具體需求判斷。免疫力較弱的嬰幼兒可優(yōu)先考慮乳鐵蛋白配方，普通兒童或成人補充營養(yǎng)則乳清蛋白更具性價比。沖泡奶粉時應(yīng)按說明書控制水溫，避免高溫破壞蛋白質(zhì)活性，同時注意觀察是否有乳糖不耐受等不良反應(yīng)，特殊體質(zhì)者建議在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇配方。