干魷魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸，具有促進(jìn)骨骼發(fā)育、改善貧血、調(diào)節(jié)血脂等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
干魷魚蛋白質(zhì)含量較高，每100克約含60克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。干燥過程中蛋白質(zhì)更易被人體吸收，適合術(shù)后恢復(fù)或體質(zhì)虛弱者補(bǔ)充營養(yǎng)。
2、礦物質(zhì)
干魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)。其中鈣磷比例適宜，能促進(jìn)骨骼和牙齒健康；鐵元素可預(yù)防缺鐵性貧血，鋅元素則參與多種酶的合成，對兒童生長發(fā)育尤為重要。
3、不飽和脂肪酸
干魷魚中歐米伽3脂肪酸含量較高，這類不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)DHA成分對大腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育具有積極作用。
4、維生素
干魷魚含有維生素B族和維生素E，維生素B12含量尤為突出，能維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與紅細(xì)胞生成。維生素E則具有抗氧化作用，可延緩細(xì)胞衰老。
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干魷魚是?；撬岬膬?yōu)質(zhì)來源，這種氨基酸衍生物能調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡，保護(hù)視網(wǎng)膜功能，改善心肌收縮力。對長期用眼人群和心血管疾病預(yù)防有一定益處。
食用干魷魚時(shí)建議提前浸泡去除多余鹽分，搭配蔬菜水果均衡攝入膳食纖維。高血壓患者需控制單次食用量，痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)避免食用。選擇表面干燥無霉斑、肉質(zhì)厚實(shí)的優(yōu)質(zhì)干魷魚，密封冷藏保存不超過3個(gè)月。烹飪時(shí)可清蒸、燉湯或涼拌，避免高溫油炸破壞營養(yǎng)成分。