老人喝酸奶或純奶各有優(yōu)勢，消化功能較弱時酸奶更好，需要高蛋白補充時純奶更合適。
酸奶和純奶在鈣質(zhì)與蛋白質(zhì)含量上差異不大，但酸奶經(jīng)過發(fā)酵后乳糖含量降低，更適合乳糖不耐受的老人。酸奶中的活性益生菌有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，對便秘或腹瀉癥狀有一定改善作用。純奶的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)更完整，酪蛋白與乳清蛋白比例均衡，對肌肉合成和骨骼健康有直接幫助。純奶的維生素B12含量略高于酸奶，對神經(jīng)系統(tǒng)功能維護更有利。酸奶的酸味可能刺激唾液分泌，改善老年人口干癥狀。
酸奶需冷藏保存且保質(zhì)期較短，部分添加糖分的產(chǎn)品可能不適合糖尿病患者。純奶可能引發(fā)腹脹、腹瀉等乳糖不耐受反應(yīng)，高溫滅菌過程中部分熱敏感營養(yǎng)素會被破壞。部分低脂純奶的脂肪含量過低，可能影響脂溶性維生素吸收。酸奶的酸度可能對胃酸過多的老人造成不適，部分發(fā)酵工藝會降低葉酸含量。純奶需要煮沸消毒，不當(dāng)加熱可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。
建議老人根據(jù)自身消化情況交替飲用，優(yōu)先選擇無添加糖的低溫酸奶和巴氏殺菌純奶。每日乳制品攝入量控制在300-500毫升，搭配堅果或全麥面包可提高營養(yǎng)吸收率。存在慢性腎病或高鈣血癥的老人需遵醫(yī)囑調(diào)整攝入量，飲用后出現(xiàn)皮疹、嘔吐等過敏癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。注意查看產(chǎn)品保質(zhì)期和儲存條件，開封后需盡快飲用完畢。