適量食用杏子有助于補充營養(yǎng)，但過量可能引發(fā)胃腸不適。杏子的好處主要有補充維生素、促進消化、抗氧化、護眼、潤肺止咳；壞處主要有胃腸刺激、升高血糖、誘發(fā)過敏、加重濕熱體質、與部分藥物相互作用。
1、補充維生素
杏子富含維生素A和維生素C，每100克杏子約含維生素A 267微克，有助于維持皮膚黏膜健康；維生素C含量達10毫克，能促進鐵吸收并增強免疫力。成熟杏子的β-胡蘿卜素在體內(nèi)可轉化為維生素A。
2、促進消化
杏子含有1.8克膳食纖維，可刺激腸道蠕動緩解便秘。其含有的蘋果酸、檸檬酸等有機酸能促進胃液分泌，改善食欲不振。建議每日食用不超過200克，避免膳食纖維過量引發(fā)腹脹。
3、抗氧化
杏肉中的黃酮類化合物和維生素E具有清除自由基作用，每100克杏子含0.89毫克維生素E。杏核中的苦杏仁苷在合理加工后可產(chǎn)生微量氫氰酸，需注意去核食用。
4、胃腸刺激
未完全成熟的杏子含較多單寧酸，可能引發(fā)胃痛腹瀉。胃腸功能較弱者空腹食用易出現(xiàn)反酸，建議去皮后餐后食用，單日攝入量控制在5-8顆。
5、升高血糖
杏子的血糖生成指數(shù)為57，屬于中糖水果。糖尿病患者需限制食用量，每次不超過100克，避免與高糖食物同食。糖漬杏脯的含糖量超過鮮杏3倍，應謹慎選擇。
食用杏子時建議選擇完全成熟、果皮橙黃的鮮果，避免青澀果實。胃腸敏感者可蒸煮后食用降低刺激性，核果類過敏人群應謹慎嘗試。服用降壓藥或利尿劑期間需咨詢醫(yī)生，因杏子富含鉀元素可能影響藥物效果。日常儲存應放置陰涼通風處，冷藏保存不超過3天。搭配酸奶或燕麥食用能平衡酸性，更利于營養(yǎng)吸收。