胡麻飯即黑芝麻制作的飯食，其藥用價(jià)值主要源于黑芝麻的補(bǔ)益肝腎、益精養(yǎng)血、潤(rùn)燥通便等功效，適量食用有助于改善精血虧虛、腸燥便秘等問題。
一、補(bǔ)益肝腎
黑芝麻歸肝經(jīng)與腎經(jīng)，能夠滋養(yǎng)肝腎精血。對(duì)于肝腎不足引起的頭暈眼花、腰膝酸軟、須發(fā)早白等癥狀具有調(diào)理作用。黑芝麻富含維生素E與亞油酸，有助于延緩組織衰老過程。日?？蓪⒑谥ヂ檠心ズ笈c粳米同煮為飯，每周食用數(shù)次以緩慢調(diào)養(yǎng)。
二、益精養(yǎng)血
黑芝麻所含鐵元素與優(yōu)質(zhì)蛋白能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善血虛引起的面色萎黃、心悸失眠。其中含有的天然抗氧化成分可減少自由基對(duì)血液細(xì)胞的損傷。建議與紅棗、桂圓等食材搭配蒸煮，增強(qiáng)補(bǔ)血功效。
三、潤(rùn)燥通便
黑芝麻富含油脂與膳食纖維，能潤(rùn)滑腸道促進(jìn)排便。適用于老年性便秘或產(chǎn)后血虛便秘等情況。黑芝麻中的不飽和脂肪酸可保持腸道黏膜濕潤(rùn)狀態(tài)，避免大便干結(jié)?？蓪⒊粗坪谥ヂ榕c蜂蜜調(diào)和后加入飯食。
四、滋陰潤(rùn)肺
黑芝麻通過滋補(bǔ)腎陰間接潤(rùn)澤肺臟，對(duì)干咳少痰、咽喉干燥等肺燥癥狀有緩解作用。其含有的木脂素類成分具有類似雌激素的調(diào)節(jié)功能。適宜秋季干燥季節(jié)與銀耳、百合共同烹制。
五、健腦益智
黑芝麻中的磷脂酰膽堿與不飽和脂肪酸是神經(jīng)細(xì)胞重要組成物質(zhì)。經(jīng)常食用有助于改善記憶力減退、思維遲鈍等腦力衰退表現(xiàn)。可與核桃、糯米同煮成飯，加強(qiáng)健腦效果。
胡麻飯作為藥食同源的膳食，需要控制每日攝入量在30克黑芝麻以內(nèi)，避免油脂過量引起消化不良。陰虛火旺者應(yīng)配合清熱食材平衡藥性。慢性腹瀉患者需減少食用頻率。建議在保持均衡飲食的基礎(chǔ)上，將胡麻飯作為輔助調(diào)理方式，出現(xiàn)嚴(yán)重肝腎虧虛癥狀時(shí)仍需專業(yè)中醫(yī)師辨證施治。烹飪時(shí)宜輕炒至微香即可，避免高溫破壞營(yíng)養(yǎng)成分。長(zhǎng)期規(guī)律食用并結(jié)合適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，才能更好發(fā)揮其養(yǎng)生價(jià)值。