巖冬菜常見用法主要有涼拌、清炒、燉湯、腌制、制作餡料等。巖冬菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜，含有多種維生素和礦物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充膳食纖維和微量元素。
1、涼拌：
新鮮巖冬菜洗凈焯水后切段，加入蒜末、醬油、香醋等調(diào)料拌勻即可。涼拌能最大限度保留巖冬菜中的水溶性維生素，適合作為開胃小菜。注意焯水時(shí)間控制在30秒內(nèi)，避免營(yíng)養(yǎng)流失。
2、清炒：
熱鍋冷油爆香蒜片后，放入切段的巖冬菜快速翻炒，加少量食鹽調(diào)味。清炒能突出巖冬菜的清香口感，烹飪時(shí)間不宜超過2分鐘，高溫短時(shí)烹調(diào)有助于保持蔬菜的脆嫩質(zhì)地。
3、燉湯：
將巖冬菜與排骨、雞肉等食材一同燉煮，可使湯品增添獨(dú)特風(fēng)味。建議在湯品出鍋前10分鐘加入巖冬菜，既能釋放鮮味又避免過度烹煮導(dǎo)致葉片軟爛。巖冬菜中的礦物質(zhì)易溶于湯中，更利于人體吸收。
4、腌制：
巖冬菜洗凈晾干后加鹽揉搓，裝入密封容器發(fā)酵制成腌菜。腌制過程中會(huì)產(chǎn)生有益菌群，但需注意控制鹽分用量，高血壓患者應(yīng)減少食用量。腌制20天左右風(fēng)味最佳，需冷藏保存。
5、制作餡料：
將焯水后的巖冬菜切碎，與肉末、豆腐等混合調(diào)制成餡料，可用于包餃子、包子等面食。巖冬菜纖維較粗，作為餡料時(shí)可搭配油脂含量較高的肉類，既能改善口感又能促進(jìn)脂溶性維生素吸收。
巖冬菜作為季節(jié)性野菜，建議選擇葉片完整、顏色翠綠的新鮮植株。食用前需充分清洗去除泥沙，脾胃虛寒者不宜過量食用。儲(chǔ)存時(shí)可焯水后冷凍保存，但不宜超過3個(gè)月。若出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。日常飲食中可將巖冬菜與其他蔬菜交替食用，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。