肉餡富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)充能量、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善貧血等功效，適合炒制、包餡、做丸子等多種食用方法。
1、補(bǔ)充能量
肉餡中的優(yōu)質(zhì)蛋白和脂肪能為人體提供充足熱量，每100克豬肉餡約含200千卡能量，適合體力消耗大或需快速補(bǔ)充能量的人群。搭配碳水化合物如米飯、面條食用可延長(zhǎng)飽腹感。
2、促進(jìn)生長(zhǎng)
肉餡所含的必需氨基酸和鋅元素對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。鋅能促進(jìn)味覺發(fā)育和免疫功能，建議將肉餡與胡蘿卜、西藍(lán)花等蔬菜混合制作輔食，既增加營(yíng)養(yǎng)又改善口感。
3、改善貧血
肉餡中的血紅素鐵吸收率較高，是預(yù)防缺鐵性貧血的良好食材。與維生素C豐富的青椒、番茄同食可提升鐵吸收率。貧血患者每周可食用3-4次，每次50-100克為宜。
4、維護(hù)神經(jīng)
肉餡含有維生素B12，這種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)健康具有重要作用。缺乏時(shí)可能導(dǎo)致疲勞、記憶力減退，中老年人適量食用肉餡有助于預(yù)防相關(guān)癥狀。
5、增強(qiáng)免疫
肉餡中的蛋白質(zhì)是抗體合成的重要原料，其含有的硒元素具有抗氧化作用。建議術(shù)后恢復(fù)期或免疫力低下者選擇脂肪含量較低的雞肉餡或牛肉餡，采用清蒸等低脂烹飪方式。
食用肉餡時(shí)建議選擇新鮮現(xiàn)絞的肉餡，避免長(zhǎng)期冷凍保存導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失；肥胖或高血脂人群應(yīng)控制食用量，優(yōu)先選用瘦肉餡；制作過(guò)程中注意生熟分開，確保完全加熱至中心溫度達(dá)到70攝氏度以上；可搭配芹菜、香菇等富含膳食纖維的食材平衡營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)增加咀嚼次數(shù)有助于消化吸收；特殊人群如孕婦、嬰幼兒應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下合理攝入。