鹿肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)益氣血、增強(qiáng)免疫、溫補(bǔ)腎陽等功效。鹿肉適合氣血不足、體虛畏寒、產(chǎn)后虛弱等人群適量食用，但陰虛火旺者應(yīng)謹(jǐn)慎。
1、補(bǔ)益氣血
鹿肉含鐵量超過普通紅肉，鐵是合成血紅蛋白的關(guān)鍵原料，有助于改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、乏力等癥狀。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其性溫味甘，歸脾腎經(jīng)，對(duì)產(chǎn)后血虛、月經(jīng)量少等氣血不足癥狀有輔助調(diào)理作用。建議搭配當(dāng)歸、枸杞等食材燉煮以增強(qiáng)補(bǔ)血效果。
2、增強(qiáng)免疫
鹿肉中鋅元素含量突出，鋅參與淋巴細(xì)胞分化和抗體生成，能幫助提升呼吸道黏膜防御能力。其優(yōu)質(zhì)蛋白含有人體所需全部必需氨基酸，為免疫球蛋白合成提供原料。體質(zhì)虛弱者冬季適量食用可降低感冒概率。
3、溫補(bǔ)腎陽
中醫(yī)理論認(rèn)為鹿肉具有補(bǔ)腎壯陽功效，適用于腰膝酸軟、畏寒肢冷等腎陽虛癥狀?，F(xiàn)代研究顯示其含有肉堿、精氨酸等物質(zhì)，能促進(jìn)能量代謝和微循環(huán)。但陰虛體質(zhì)者過量食用可能引發(fā)口干、便秘等上火反應(yīng)。
4、促進(jìn)恢復(fù)
術(shù)后或大病初愈人群食用鹿肉可加速組織修復(fù)。其支鏈氨基酸比例均衡，能減少肌肉分解代謝；血紅素鐵的生物利用率較高，有助于改善術(shù)后貧血狀態(tài)。建議采用清燉方式保留營(yíng)養(yǎng)，避免油炸等高脂烹飪。
5、調(diào)節(jié)代謝
鹿肉中B族維生素和硒元素含量豐富，參與糖脂代謝和抗氧化過程。適量食用對(duì)代謝綜合征患者有一定益處，但需控制每日攝入量在100克以內(nèi)，避免膽固醇過量攝入。
食用鹿肉需選擇檢疫合格產(chǎn)品，充分煮熟以殺滅潛在寄生蟲。建議每周食用不超過2次，每次50-100克為宜，可搭配蘿卜、山藥等食材平衡溫燥之性。高血壓患者應(yīng)避免腌制鹿肉制品，痛風(fēng)發(fā)作期須限制攝入。出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。