通常情況下，吃胡蘿卜是否會(huì)使皮膚變黃，需要根據(jù)食用者的實(shí)際攝入量判斷。如果食用者適量攝入，一般不會(huì)導(dǎo)致皮膚變黃；如果短時(shí)間內(nèi)大量攝入，則可能會(huì)變黃。具體分析如下：
1、不會(huì)變黃：胡蘿卜含有豐富的維生素、胡蘿卜素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有益肝明目、健脾除疳等功效，適量吃能夠增強(qiáng)人體的免疫力，防止血管硬化，通常不會(huì)使皮膚變黃。
2、會(huì)變黃：但若在短期內(nèi)大量攝入，可能出現(xiàn)胡蘿卜素血癥，導(dǎo)致胡蘿卜素在體內(nèi)堆積，導(dǎo)致肝臟無(wú)法完全將其分解，所以轉(zhuǎn)化為維生素A，從而造成血液中所含胡蘿卜素濃度較高，沉積于皮膚黏膜以及角質(zhì)層部位，所以會(huì)導(dǎo)致皮膚變黃。
一般情況下，這種現(xiàn)象對(duì)機(jī)體無(wú)害，如果停止食用胡蘿卜，并且平時(shí)多飲水，皮膚色素沉著的現(xiàn)象可逐漸減輕并消失。如果長(zhǎng)時(shí)間未改善，建議及時(shí)到醫(yī)院就診，在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行處理。