喝牛奶與酸奶各有優(yōu)勢(shì)，牛奶適合需要補(bǔ)充鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的人群，酸奶更適合乳糖不耐受或需要調(diào)節(jié)腸道菌群的人群。
牛奶含有豐富的鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于骨骼發(fā)育和肌肉修復(fù)，其維生素D含量較高，能促進(jìn)鈣的吸收。酸奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵后乳糖含量降低，更適合乳糖不耐受者，其中的益生菌有助于維持腸道健康，改善消化功能。牛奶的脂肪含量相對(duì)穩(wěn)定，適合日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，而酸奶的酸味能刺激食欲，適合餐后食用。牛奶可直接飲用或加熱，適合早餐搭配谷物，酸奶可直接食用或制作沙拉，適合作為零食或加餐。兩者均可根據(jù)個(gè)人需求交替選擇，牛奶適合運(yùn)動(dòng)后快速補(bǔ)充能量，酸奶適合夜間促進(jìn)消化。
牛奶可能引起乳糖不耐受者腹脹腹瀉，長(zhǎng)期過(guò)量飲用可能增加飽和脂肪攝入。酸奶含糖量較高的品種可能增加熱量攝入，部分人群可能對(duì)添加劑敏感。牛奶不適合胃酸過(guò)多者空腹飲用，酸奶不適合胃寒體質(zhì)者大量食用。牛奶開(kāi)封后需冷藏且保質(zhì)期較短，酸奶需避免高溫保存以免活性菌死亡。兩者均需注意適量，過(guò)量飲用可能影響其他營(yíng)養(yǎng)素吸收。
選擇牛奶或酸奶應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和需求決定，乳糖不耐受者可優(yōu)先選擇酸奶，兒童和孕婦可增加牛奶攝入量。日常飲食中可交替食用，牛奶建議每日200-300毫升，酸奶建議每日100-200克。注意查看產(chǎn)品成分表，選擇低糖或無(wú)添加劑的品種，開(kāi)封后及時(shí)冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢。搭配全谷物或水果食用能提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，避免與高草酸食物同食影響鈣吸收。特殊人群如糖尿病患者應(yīng)選擇無(wú)糖酸奶，高血脂患者宜選用低脂牛奶。