芭蕉花具有清熱潤(rùn)肺、化痰軟堅(jiān)、涼血解毒等功效，適量食用有助于緩解咳嗽、便秘、高血壓等癥狀。芭蕉花的主要作用包括改善消化功能、輔助調(diào)節(jié)血壓、抗氧化、促進(jìn)代謝、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等。
1、改善消化功能
芭蕉花富含膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解功能性便秘。其黏液成分可附著在胃腸黏膜表面，減輕胃酸刺激，對(duì)慢性胃炎引起的腹脹有一定緩解作用。建議將新鮮芭蕉花焯水后涼拌食用，避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹飪破壞纖維結(jié)構(gòu)。
2、輔助調(diào)節(jié)血壓
芭蕉花中的鉀離子含量較高，每100克約含300毫克鉀，能與體內(nèi)過(guò)剩的鈉離子結(jié)合排出，對(duì)原發(fā)性高血壓患者有輔助調(diào)節(jié)作用。其含有的黃酮類物質(zhì)可能通過(guò)擴(kuò)張外周血管產(chǎn)生輕度降壓效果，但不可替代降壓藥物。
3、抗氧化作用
芭蕉花含有多酚類化合物和花青素，能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。實(shí)驗(yàn)顯示其提取物對(duì)超氧陰離子自由基的清除率可達(dá)60%以上，定期食用可能有助于延緩皮膚老化，降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。
4、促進(jìn)代謝
芭蕉花中的B族維生素參與糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝過(guò)程，其中維生素B6含量尤為突出。這些水溶性維生素能促進(jìn)能量轉(zhuǎn)化，改善代謝綜合征患者的胰島素敏感性，對(duì)預(yù)防Ⅱ型糖尿病并發(fā)癥有一定意義。
5、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
芭蕉花含有鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)及維生素C，其蛋白質(zhì)含量可達(dá)2.3克/100克，包含人體必需的8種氨基酸。在熱帶地區(qū)常作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食材，適合生長(zhǎng)發(fā)育期兒童、孕產(chǎn)婦及術(shù)后恢復(fù)期人群適量食用。
食用芭蕉花需去除外層硬質(zhì)苞片，用鹽水浸泡后充分烹煮以消除澀味。脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量，避免引起腹瀉。新鮮芭蕉花易氧化變色，建議現(xiàn)采現(xiàn)用或真空冷凍保存。出現(xiàn)過(guò)敏癥狀如皮膚瘙癢、嘴唇麻木時(shí)應(yīng)立即停止食用，嚴(yán)重者需就醫(yī)處理。日?？蓪沤痘ㄅc瘦肉、菌菇同燉，或切碎后加入米粥，既保留營(yíng)養(yǎng)又提升口感。