紫梢一般是指紫蘇的嫩梢，可以涼拌、炒食或煮湯，建議根據(jù)個(gè)人口味和營養(yǎng)需求選擇烹飪方式。紫梢含有揮發(fā)油、黃酮類等活性成分，適合搭配高蛋白食物提升吸收率。
涼拌紫梢能最大限度保留維生素C和葉綠素，適合夏季開胃食用。將洗凈的紫梢焯水后過涼，加入蒜末、生抽、香醋拌勻即可。炒食時(shí)可搭配雞蛋或瘦肉，高溫快炒能激發(fā)紫蘇醛的香氣，但會損失部分水溶性維生素。煮湯推薦與魚頭、豆腐同燉，紫梢中的揮發(fā)油有助于去除腥味，燉煮時(shí)間控制在5-8分鐘避免營養(yǎng)流失。紫梢含有較高草酸，腎結(jié)石患者應(yīng)焯水后再食用。對紫蘇過敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢，初次食用建議少量嘗試。
日常食用紫梢建議選擇葉片完整、顏色鮮綠的嫩梢，避免老莖影響口感。儲存時(shí)用濕紙巾包裹放入冰箱冷藏，建議2-3天內(nèi)食用完畢。紫梢不宜與寒涼食物大量同食，體質(zhì)虛寒者可搭配生姜烹調(diào)。特殊人群如孕婦、嬰幼兒食用前應(yīng)咨詢醫(yī)師意見。