老酸奶過期后通常不建議食用。過期食品可能存在微生物污染、營養(yǎng)價值下降等問題，食用后可能引發(fā)胃腸不適。
酸奶在保質(zhì)期內(nèi)經(jīng)過嚴格質(zhì)量控制，其乳酸菌活性、蛋白質(zhì)含量及風味均處于穩(wěn)定狀態(tài)。一旦超過保質(zhì)期，乳酸菌數(shù)量可能驟減導致益生作用喪失，蛋白質(zhì)可能分解產(chǎn)生苦味物質(zhì)。同時包裝密封性下降會增加霉菌、酵母菌污染風險，肉眼無法觀察到的微生物代謝產(chǎn)物如組胺等可能積累。部分過期酸奶可能出現(xiàn)脹包、分層、酸敗氣味等明顯變質(zhì)特征，但即使外觀正常也存在安全隱患。
特殊情況下個別未開封且冷藏保存的老酸奶過期1-2天內(nèi)或可謹慎食用，需滿足包裝完好無膨脹、色澤質(zhì)地未改變、無異味三個條件。但嬰幼兒、孕婦、老年人及免疫力低下人群必須嚴格避免。任何過期酸奶如出現(xiàn)飲用后腹痛、腹瀉等癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。
建議購買時注意生產(chǎn)日期并合理規(guī)劃食用量，開封后冷藏保存不超過24小時。日?？赏ㄟ^觀察酸奶狀態(tài)、嗅聞氣味等方式判斷新鮮度，過期食品無論是否變質(zhì)都應(yīng)遵循食品安全原則及時處理。若誤食過期酸奶后出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、發(fā)熱等癥狀，需及時就醫(yī)進行對癥治療。