假八角通常是指與八角外形相似但含有毒性的莽草或紅茴香，絕對(duì)不可食用。誤食可能導(dǎo)致惡心嘔吐、抽搐甚至死亡，建議立即丟棄并選購正規(guī)渠道的八角。
真八角為木蘭科植物八角的干燥成熟果實(shí)，具有特殊香氣，廣泛用于烹飪調(diào)味。購買時(shí)需注意鑒別：真八角瓣角飽滿且數(shù)量多為8-10個(gè)，尖端鈍圓，香氣濃郁；假八角瓣角細(xì)長(zhǎng)尖銳，數(shù)量常為11-13個(gè)，聞之有刺鼻異味。日常儲(chǔ)存應(yīng)置于陰涼干燥處，可保持風(fēng)味2-3年。
若需使用八角調(diào)味，建議在燉肉鹵味時(shí)完整放入1-2顆，烹煮30分鐘后撈出避免發(fā)苦。孕婦及陰虛火旺者應(yīng)減少食用量。如不慎誤食假八角出現(xiàn)口唇麻木、頭暈等癥狀，須立即催吐并攜帶殘留物就醫(yī)，不可自行服用藥物緩解。