清淡飲食是指低鹽、低脂、低糖、低刺激性的膳食模式，強調(diào)食材新鮮、烹飪方式簡單、調(diào)味適度，主要包括蒸煮燉等烹調(diào)方法，避免油炸、燒烤及重口味調(diào)料。
1、低鹽攝入
每日食鹽量控制在5克以內(nèi)，減少腌制食品、加工肉制品攝入。高血壓患者更需嚴(yán)格限制，可用蔥姜蒜、檸檬汁等天然調(diào)味品替代部分鹽分。注意隱形鹽來源如醬油、豆瓣醬等調(diào)味品。
2、控制油脂
每日烹調(diào)油用量25-30克，優(yōu)先選擇橄欖油、茶籽油等不飽和脂肪酸含量高的植物油。避免動物油脂及反復(fù)煎炸用油，肉類選擇去皮禽肉、魚類等低脂蛋白來源。
3、限制精制糖
減少白糖、蜂蜜等添加糖攝入，每日不超過25克。代糖食品也需適量，水果選擇低糖品種如草莓、柚子。糖尿病患者需監(jiān)測血糖變化調(diào)整水果攝入量。
4、烹飪方式
以蒸、煮、燉、涼拌為主，保留食材原味和營養(yǎng)。葉類蔬菜建議急火快炒或白灼，根莖類適合燉煮。避免燒烤、煎炸產(chǎn)生苯并芘等有害物質(zhì)。
5、食材選擇
多選新鮮蔬果、全谷物、豆制品及白肉，保證優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維。胃腸功能弱者需將食材切碎煮軟，避免粗纖維刺激。痛風(fēng)患者需控制高嘌呤食物攝入。
實施清淡飲食需循序漸進調(diào)整口味偏好，長期堅持可降低高血壓、糖尿病等慢性病風(fēng)險。注意根據(jù)個體差異調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，如術(shù)后患者需保證足夠蛋白質(zhì)，貧血人群需適量增加紅肉攝入。建議定期體檢評估營養(yǎng)狀況，必要時咨詢臨床營養(yǎng)師制定個性化方案。