通常杏仁有一定的毒性，可以通過水煮或者炒制的方式去毒。建議在醫(yī)生的指導(dǎo)下吃杏仁。
杏仁是杏子的核，其中含有一定的苦杏仁苷，在進(jìn)入身體中后會(huì)被分解成氫酸，會(huì)與身體的線粒體中的物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，抑制酶的活性，可能會(huì)有心悸、眩暈、頭痛等情況出現(xiàn)，影響健康。通常可以通過水煎煮、炒熟的方式去除毒性。在高溫制作的過程中能夠使苦杏仁中氫氰酸成分被揮發(fā)，從而降低杏仁的毒性，對(duì)身體的影響減少。
若是需要吃杏仁，一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，以免對(duì)身體的影響加大，危害身體健康。若出現(xiàn)身體不適，應(yīng)早日前往醫(yī)院，進(jìn)行檢查和治療，以免出現(xiàn)嚴(yán)重后果。