鵝肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、改善貧血、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心血管、促進(jìn)傷口愈合等功效。
1、增強(qiáng)免疫力
鵝肉含有豐富的蛋白質(zhì)和鋅元素，蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，鋅則參與免疫調(diào)節(jié)。適量食用鵝肉有助于維持免疫系統(tǒng)正常功能，降低感染風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于術(shù)后恢復(fù)期或體質(zhì)虛弱者，鵝肉可作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的選擇之一。
2、改善貧血
鵝肉中鐵含量較高，且屬于血紅素鐵，人體吸收率優(yōu)于植物性鐵。配合維生素C豐富的蔬菜水果食用，能進(jìn)一步提升鐵的吸收效率，對(duì)缺鐵性貧血患者有一定輔助改善作用。但嚴(yán)重貧血仍需遵醫(yī)囑進(jìn)行藥物治療。
3、調(diào)節(jié)血脂
鵝肉中單不飽和脂肪酸占比超過(guò)50%，適量攝入有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，同時(shí)保持高密度脂蛋白膽固醇水平。這種脂肪酸構(gòu)成對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化具有積極意義，但需注意控制每日總脂肪攝入量。
4、保護(hù)心血管
鵝肉所含的硒元素和B族維生素能幫助清除自由基，減少氧化應(yīng)激對(duì)血管內(nèi)皮的損傷。其鉀鈉比例均衡的特性也有助于維持正常血壓水平，但高血壓患者仍應(yīng)以低鹽烹飪方式為主。
5、促進(jìn)傷口愈合
鵝肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白為組織修復(fù)提供原料，鋅元素則參與膠原蛋白合成過(guò)程。術(shù)后或創(chuàng)傷后適量食用鵝肉，可加速創(chuàng)面愈合。但合并腎功能不全者需限制蛋白質(zhì)攝入總量。
建議選擇新鮮鵝肉并采用清燉、白切等低脂烹飪方式，避免油炸或重鹽腌制。每周食用量控制在300-500克為宜，搭配深色蔬菜和全谷物可提升營(yíng)養(yǎng)均衡性。痛風(fēng)患者及高尿酸血癥人群需注意控制攝入頻次，消化功能較弱者應(yīng)分次少量食用。若出現(xiàn)過(guò)敏癥狀如皮膚瘙癢、腹瀉等應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。