蛇膽本身含有一定毒性，未經(jīng)專業(yè)處理直接食用可能引發(fā)中毒。蛇膽的毒性主要來自膽汁中的膽酸、重金屬及寄生蟲等成分。
蛇膽中的膽酸類物質(zhì)如鵝去氧膽酸、膽酸等在高濃度下可能損傷肝臟細(xì)胞，導(dǎo)致肝功能異常。部分野生蛇類因食物鏈富集作用，膽汁中可能蓄積汞、鉛等重金屬，長期攝入會造成慢性中毒。蛇膽還可能攜帶曼氏迭宮絳蟲等寄生蟲，生食易引發(fā)寄生蟲感染。傳統(tǒng)中醫(yī)使用蛇膽時需經(jīng)酒浸、蒸制等嚴(yán)格炮制工藝以降低毒性，且須配伍其他藥材中和藥性。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為蛇膽的藥用價值缺乏充分循證依據(jù)，其風(fēng)險遠(yuǎn)大于潛在收益。
建議避免自行采集或食用蛇膽，如有藥用需求應(yīng)在中醫(yī)師指導(dǎo)下使用正規(guī)藥廠生產(chǎn)的含蛇膽成分的中成藥，如蛇膽川貝液、蛇膽陳皮散等。日常飲食中可通過食用魚類、動物肝臟等安全途徑補充相似營養(yǎng)素，若誤食蛇膽后出現(xiàn)腹痛、黃疸等癥狀需立即就醫(yī)。