草莓富含維生素C、膳食纖維、花青素、葉酸及鉀等營養(yǎng)素，具有抗氧化、促進消化、保護心血管等健康益處。草莓的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在維生素C含量高、膳食纖維豐富、抗氧化物質(zhì)多樣、礦物質(zhì)均衡及熱量低等方面。
1、維生素C含量高
每100克草莓約含60毫克維生素C，超過柑橘類水果。維生素C有助于膠原蛋白合成，促進傷口愈合，增強免疫力，同時幫助鐵元素吸收。草莓中的維生素C對光熱敏感，建議避免長時間高溫烹飪。
2、膳食纖維豐富
草莓含可溶性與不可溶性膳食纖維，每100克約2克?？扇苄岳w維延緩糖分吸收，調(diào)節(jié)血糖；不可溶性纖維促進腸道蠕動，預防便秘。草莓表面的籽粒是膳食纖維重要來源，清洗時避免過度揉搓。
3、抗氧化物質(zhì)多樣
草莓含花青素、鞣花酸、槲皮素等多酚類物質(zhì)，具有清除自由基、抗炎作用。深紅色品種花青素含量更高，抗氧化活性更強。研究顯示草莓提取物可能抑制低密度脂蛋白氧化，降低動脈硬化風險。
4、礦物質(zhì)均衡
草莓富含鉀元素而鈉含量低，有助于調(diào)節(jié)血壓。同時含有錳、鎂等微量元素，錳參與骨骼發(fā)育和糖代謝，鎂幫助維持神經(jīng)肌肉功能。草莓的礦物質(zhì)生物利用率較高，適合作為礦物質(zhì)補充來源。
5、熱量低
草莓含水量超過90%，每100克僅32千卡，升糖指數(shù)為40，屬于低熱量低GI水果。適合控制體重及糖尿病患者適量食用，但需注意單次攝入量不超過200克，避免果糖過量攝入。
草莓建議用流水沖洗后浸泡鹽水3分鐘去除農(nóng)殘，腸胃敏感者避免空腹食用。每日攝入100-150克為宜，可與無糖酸奶搭配增強蛋白質(zhì)吸收。選購時選擇顏色均勻、萼片鮮綠、無擠壓變形的果實，冷藏保存不超過3天。對草莓過敏人群可能出現(xiàn)口腔瘙癢或皮疹，需立即停止食用并就醫(yī)。