粟奴一般是指粟白發(fā)霉后產生的真菌毒素，對人體有害無益，不存在功效與作用。粟白發(fā)霉后可能產生黃曲霉毒素等有害物質，誤食可能導致中毒或長期健康風險。
粟白發(fā)霉后表面會出現(xiàn)灰白色絨毛狀菌絲，內部可能變黑或產生異味。霉變粟白中的真菌毒素耐高溫，普通烹飪無法破壞其毒性。誤食霉變粟白后可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎癥狀，長期少量攝入可能增加肝癌等疾病風險。儲存糧食時應保持干燥通風，避免受潮霉變。發(fā)現(xiàn)粟白發(fā)霉后須立即丟棄，不可刮除霉斑后食用。
日常飲食中應選擇顆粒飽滿、色澤均勻的新鮮粟白?？蓪⑺诎字糜诟稍锩荛]容器中，加入食品干燥劑延長保存期。購買時注意檢查包裝完整性，避免選擇臨近保質期的產品。若誤食霉變粟白后出現(xiàn)不適，應立即就醫(yī)并攜帶剩余樣品供檢測。孕婦、兒童及免疫力低下人群更需嚴格避免接觸霉變食品。