榆醬通常指榆錢(qián)醬，是以榆錢(qián)為主要原料制作的食品，常見(jiàn)用法有拌面、蘸食、調(diào)味、佐餐、制作餡料等。
一、拌面
榆醬可直接拌入煮好的面條中，增添植物清香與微甜口感。制作時(shí)建議選擇細(xì)面或?qū)捗妫鏃l煮至八分熟后過(guò)冷水，瀝干后加入適量榆醬攪拌均勻。榆醬中的膳食纖維有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，但胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量。
二、蘸食
榆醬適合作為蒸菜、涮肉的蘸料，能中和油膩感。搭配蒸南瓜、蒸土豆等根莖類(lèi)蔬菜時(shí)，可突出食材本味；與羊肉片、肥牛等葷食同食時(shí)，榆醬中的有機(jī)酸能幫助分解脂肪。使用前可加入少量芝麻油或蒜末提香。
三、調(diào)味
榆醬可用于涼拌菜或炒菜的調(diào)味，替代部分鹽和醬油。涼拌黃瓜、木耳等菜品時(shí)，加入榆醬能提升鮮味；炒制青菜時(shí)，在出鍋前淋入榆醬可保持色澤翠綠。因榆醬含天然鈉成分，高血壓患者需減少其他調(diào)味品用量。
四、佐餐
直接涂抹饅頭、餅類(lèi)主食是榆醬的傳統(tǒng)吃法，適合早餐搭配。選擇全麥面食可增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，與榆醬的維生素形成營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。開(kāi)封后的榆醬需冷藏保存，建議一周內(nèi)食用完畢以避免變質(zhì)。
五、制作餡料
榆醬能與肉末、豆腐混合制成包子、餃子餡料，提升餡料濕潤(rùn)度。調(diào)配時(shí)按肉餡與榆醬3：1的比例混合，加入姜末去腥。榆醬中的果膠成分能使餡料更易成型，但消化不良者應(yīng)減少食用量。
榆醬作為季節(jié)性食品，建議選擇無(wú)添加的天然產(chǎn)品。食用前觀察是否有霉變或異味，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需少量測(cè)試。日常保存應(yīng)置于陰涼干燥處，開(kāi)封后需密封冷藏。若需長(zhǎng)期保存，可分裝冷凍但口感會(huì)略有變化。搭配新鮮蔬菜水果食用可平衡膳食結(jié)構(gòu)。