勒慈姑一般是指荸薺，食用時(shí)建議去皮后生吃、煮水或入菜。
荸薺生吃可保留更多維生素C和B族維生素，適合作為餐后水果直接食用，但需注意脾胃虛寒者不宜過量。煮水飲用有助于清熱生津，將去皮荸薺切片后沸水煮10分鐘，適合咽喉干燥時(shí)飲用。入菜烹飪時(shí)可與西藍(lán)花、蝦仁等清炒，保持脆嫩口感的同時(shí)增加膳食纖維攝入。制作甜品時(shí)可將荸薺切丁加入銀耳羹中，增添清甜風(fēng)味。需注意荸薺生長在淤泥中，務(wù)必徹底清洗去皮以避免寄生蟲感染，糖尿病患者應(yīng)控制食用量。
食用荸薺前建議用流動清水沖洗表面泥沙，去皮時(shí)注意削除芽眼部位。新鮮荸薺宜冷藏保存并盡快食用，若出現(xiàn)發(fā)黏變色則不宜繼續(xù)食用。日?？纱钆淅嬷?、蓮藕等潤燥食材，避免與寒性食物大量同食。出現(xiàn)腹痛腹瀉等不適癥狀時(shí)應(yīng)暫停食用并及時(shí)就醫(yī)。