一般情況下，鐵皮石斛是一種中藥材，具有滋陰潤燥、清熱解毒等功效，放了三年的鐵皮石斛是不可以吃的，吃了可能會對身體造成傷害。
鐵皮石斛放置久了，其營養(yǎng)成分可能會發(fā)生改變或流失，對形態(tài)和質(zhì)地也會產(chǎn)生影響。如果長時(shí)間放置的鐵皮石斛有異味、腐爛或發(fā)生其他異常情況，建議不要食用，因?yàn)檫@些情況會導(dǎo)致體內(nèi)積存有害的化學(xué)物質(zhì)，對身體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。
總而言之，鐵皮石斛是一種熱帶地區(qū)的中藥材，放置時(shí)間過久存在質(zhì)量問題時(shí)就不宜食用。盡量避免放置在過于潮濕、不透氣的地方，以保持最佳的儲存狀態(tài)。如果自行食用后身體有不良情況，建議及時(shí)前往醫(yī)院，進(jìn)行針對性治療。