開封的午餐肉放置7天后通常不建議食用。午餐肉屬于加工肉制品，開封后易受微生物污染，冷藏保存時間一般不超過3-5天。
午餐肉開封后與空氣接觸會加速氧化和細菌繁殖，即使冷藏保存，7天時間也可能導致變質。肉制品變質后可能產(chǎn)生肉毒桿菌等致病菌，食用后易引發(fā)腹痛、腹瀉等胃腸不適。若午餐肉出現(xiàn)酸味、黏液或顏色發(fā)暗，則明確提示已變質。部分真空包裝午餐肉因防腐劑含量較高，在嚴格冷藏條件下可能延長保存期，但7天仍超過安全期限。日常儲存時應將開封午餐肉置于0-4℃冷藏區(qū)，并用保鮮膜密封隔絕空氣。
建議購買小包裝午餐肉避免浪費，開封后盡量在3天內食用完畢。若需延長保存可分裝冷凍，但解凍后須徹底加熱至中心溫度達75℃以上。日常注意檢查食品狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常氣味或質地立即丟棄。同時注意均衡飲食，加工肉制品每周攝入量不宜超過500克，可搭配新鮮蔬菜水果補充膳食纖維和維生素。