牛腱子肉的熱量約為每100克150-200千卡，具體數(shù)值會因烹飪方式和肥瘦比例有所差異。

牛腱子肉的熱量主要來源于優(yōu)質(zhì)蛋白和適量脂肪。作為牛腿部運(yùn)動量較大的肌肉部位，牛腱子肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，且富含人體必需的氨基酸。其脂肪含量適中，多為不飽和脂肪酸，且肌間脂肪分布均勻。長時間燉煮能使結(jié)締組織中的膠原蛋白轉(zhuǎn)化為明膠，增加營養(yǎng)價值但不會顯著提高熱量。相比其他牛肉部位，牛腱子肉的熱量密度較低，但鐵、鋅等礦物質(zhì)含量更為豐富。烹飪時若采用紅燒等做法，額外添加的油脂和糖分會明顯增加總熱量。

建議選擇清燉或白切做法，搭配蘿卜、蓮藕等蔬菜食用，可以提升口感，對身體健康有利。