螃蟹需要蒸15-30分鐘才能蒸熟，具體時間與螃蟹的大小、數(shù)量、是否捆綁等因素有關(guān)。

蒸螃蟹的時間范圍主要取決于螃蟹的個體大小和蒸制數(shù)量。體型較小的螃蟹如二兩左右的梭子蟹通常需要15-20分鐘，這類螃蟹甲殼較薄且肉質(zhì)細嫩，持續(xù)蒸制可使蟹肉充分凝固。中等大小的螃蟹如三兩左右的河蟹需要20-25分鐘，其甲殼硬度適中需要更長時間滲透熱量。大型螃蟹如超過半斤的青蟹需要25-30分鐘，厚實的外殼和豐富的肉質(zhì)需要充分加熱。蒸制時要注意螃蟹的擺放方式，腹部朝上可防止蟹黃流失。使用捆綁狀態(tài)的螃蟹能避免蟹腿脫落，保持完整形態(tài)。蒸鍋水沸騰后再放入螃蟹，持續(xù)保持大火力蒸制?？赏ㄟ^觀察蟹殼顏色變化判斷熟度，完全變?yōu)轷r紅色即表示成熟。蟹腿關(guān)節(jié)處肉質(zhì)凝固不流動也是成熟標志。打開蟹蓋后蟹黃完全凝固不成液態(tài)即可食用。

蒸制螃蟹前需進行徹底清洗，用刷子刷凈外殼縫隙?；钚氛糁颇鼙３肿罴氧r味和肉質(zhì)彈性。蒸制過程中不宜頻繁揭開鍋蓋，避免蒸汽泄漏影響受熱。食用時可搭配姜醋汁平衡寒性，胃腸虛弱者應(yīng)控制食用量。剩余蒸蟹需冷藏保存并盡快食用，重復(fù)加熱會影響口感。螃蟹屬于高蛋白食物，過敏體質(zhì)者需謹慎食用。