白塞病患者飲食需遵循低刺激、均衡營養(yǎng)、易消化原則，避免辛辣、堅硬及過敏食物。白塞病是一種以口腔潰瘍、生殖器潰瘍和眼炎為特征的全身性血管炎性疾病，飲食調整有助于減輕癥狀和減少復發(fā)。

一、低刺激性食物

選擇溫和少調味的食物如蒸南瓜、燕麥粥，避免辣椒、酒精等刺激黏膜。白塞病常伴隨口腔潰瘍，刺激性食物可能加重疼痛并延緩愈合。推薦將食材切碎或制成糊狀，減少物理摩擦。

二、優(yōu)質蛋白補充

適量攝入魚肉、雞蛋、豆腐等易吸收蛋白，幫助修復黏膜損傷。白塞病活動期可能出現(xiàn)營養(yǎng)不良，每日蛋白攝入量可略高于常人，但需避免油炸等高溫烹飪方式。

三、維生素豐富蔬果

選擇西藍花、獼猴桃等富含維生素C和B族的蔬果，煮熟后食用更安全。深色蔬菜中的抗氧化成分有助于緩解血管炎癥，但需注意部分患者對酸性水果敏感，應個體化調整。

四、全谷物主食

用小米、糙米替代精制米面，補充B族維生素和膳食纖維。腸道菌群失衡可能與白塞病相關，全谷物能促進益生菌生長，但合并消化道潰瘍時需煮至軟爛。

五、水分與溫度控制

保持每日1500-2000毫升溫水攝入，食物溫度以37-40℃為宜。過熱飲食可能誘發(fā)口腔潰瘍，過冷可能引起胃腸痙攣，使用吸管飲水可減少潰瘍接觸刺激。

白塞病患者需建立飲食日記記錄過敏或不適食物，急性期可嘗試流質或半流質飲食。烹飪優(yōu)先采用蒸煮燉方式，避免燒烤和腌制食品。合并眼部癥狀時需增加深綠色蔬菜攝入，生殖器潰瘍期間減少豆類等產氣食物。建議在營養(yǎng)師指導下制定個性化方案，定期監(jiān)測血清鋅、鐵等微量元素水平，癥狀加重時及時復查調整飲食結構。