陳皮的正確晾曬方法需經(jīng)過(guò)選皮、清洗、翻曬、儲(chǔ)存四個(gè)關(guān)鍵步驟，確保色澤橙紅、氣味芳香、質(zhì)地干燥。

1、選皮標(biāo)準(zhǔn)：

選擇新鮮成熟的柑橘類果皮，以茶枝柑、新會(huì)柑為佳，果皮厚度均勻無(wú)破損。青皮或過(guò)熟果皮均不適合，前者香氣不足，后者易霉變。采摘后24小時(shí)內(nèi)需處理，避免果皮失水變形。

2、清洗處理：

用軟毛刷輕刷表皮去除灰塵，忌浸泡破壞揮發(fā)油。傳統(tǒng)方法用竹刀刮去白色橘絡(luò)，現(xiàn)代可用不銹鋼工具。清洗后置于竹篩陰干12小時(shí)，表皮無(wú)水滴時(shí)方可晾曬。

3、翻曬技巧：

平鋪于竹篩暴曬3-5天，每日翻面3次。上午9-11點(diǎn)與下午3-5點(diǎn)最佳，正午強(qiáng)光會(huì)導(dǎo)致精油揮發(fā)。遇陰雨需移至通風(fēng)處，電烘干溫度不超過(guò)45℃。干燥標(biāo)準(zhǔn)為對(duì)折時(shí)脆斷無(wú)韌性。

4、儲(chǔ)存條件：

完全干燥后裝入陶罐或棉布袋，離地存放于陰涼處。前三年每年需復(fù)曬1次，梅雨季前后各檢查一次。與八角、花椒等防潮劑同貯，禁止使用塑料袋密封。

5、品質(zhì)鑒別：

優(yōu)質(zhì)陳皮外皮棕紅有光澤，內(nèi)面雪白，油室密集。氣味清香帶甜，久貯有藥香。霉變品表面有白斑，酸腐味刺鼻。十年以上陳化者會(huì)出現(xiàn)"陳皮霜"結(jié)晶。

日?？纱钆滢裁?、茯苓煮水健脾，與老白茶同泡理氣。儲(chǔ)存期間定期檢查蟲(chóng)蛀，發(fā)現(xiàn)受潮立即復(fù)曬。運(yùn)動(dòng)后飲用陳皮山楂茶可消食解膩，但陰虛火旺者慎用。晾曬過(guò)程避免接觸金屬器具，傳統(tǒng)竹木工具最能保持藥性。三年以下陳皮適合烹飪，五年以上方入藥，不同年份應(yīng)分容器存放。