干貨在冰箱的保存時(shí)間取決于種類和儲(chǔ)存方式，常見(jiàn)干貨如菌菇類可存3-6個(gè)月，海產(chǎn)品干貨約2-3個(gè)月，藥食同源類干貨通常1-2年。

1、菌菇類：

干香菇、銀耳等菌菇類干貨含多糖和氨基酸，冰箱冷藏易受潮變質(zhì)。建議密封后放入保鮮盒，冷藏保存3-6個(gè)月。若發(fā)現(xiàn)顏色發(fā)暗或有霉斑，需用60℃烘烤10分鐘殺菌，或直接丟棄。

2、海產(chǎn)品：

干貝、海參等富含蛋白質(zhì)，冷藏易滋生嗜鹽菌。需真空包裝后冷凍，保存期2-3個(gè)月。食用前需流水浸泡48小時(shí)，中途換水3次，可搭配生姜焯水去腥。

3、藥食干貨：

枸杞、黃芪等中藥材干貨需雙層塑料袋密封，冷藏可存1-2年。定期檢查是否結(jié)塊，輕微受潮可鋪于竹篩陰干，搭配陳皮或花椒防蟲(chóng)。

4、果蔬干：

紅薯干、桂圓干含糖量高，建議分裝后冷凍保存6個(gè)月。復(fù)水時(shí)用溫水浸泡20分鐘，或隔水蒸15分鐘恢復(fù)口感，搭配小米煮粥更易消化。

5、調(diào)味干貨：

八角、桂皮等香料干貨宜裝玻璃瓶冷藏，保存1年以上。使用前需干鍋焙烤30秒激發(fā)香氣，與肉類同燉時(shí)建議裝入紗布袋避免渣滓。

儲(chǔ)存干貨時(shí)注意避光防潮，每月檢查一次。菌菇類可搭配雞肉燉湯補(bǔ)氣，海產(chǎn)品適合與豆腐同煮補(bǔ)鈣，藥食類推薦泡制藥茶。日常取用后及時(shí)密封，冷凍食材建議標(biāo)記日期。潮濕季節(jié)可放置食品干燥劑，受潮食材需經(jīng)太陽(yáng)暴曬或烤箱60℃烘干處理后再食用。