怎樣挑選柚子皮薄肉甜還是厚皮
關(guān)鍵詞：
柚子
挑選皮薄肉甜的柚子主要看外形、掂重量、聞氣味、按表皮、觀顏色五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。
1、看外形：
優(yōu)質(zhì)柚子多呈上尖下寬的梨形或葫蘆形，底部平整穩(wěn)重。尖頂部分過長(zhǎng)可能皮厚，扁圓柚子通常果肉發(fā)育更充分。觀察柚蒂應(yīng)新鮮呈青綠色，干枯發(fā)黑可能存放過久。避免選擇有明顯凹陷或凸起的畸形果。
2、掂重量：
同等大小柚子越重說(shuō)明含水量越高，果肉更飽滿。單手托住柚子感受墜手感，輕飄飄的多為皮厚或失水。500克左右的柚子，優(yōu)質(zhì)品重量差異可達(dá)100克以上?？蓪?duì)比同批次柚子選擇最沉者。
3、聞氣味：
新鮮成熟柚子散發(fā)清甜柑橘香氣，氣味越濃郁通常甜度越高。按壓果皮后香氣更明顯者為佳。若有發(fā)酵酒味或霉味說(shuō)明過熟變質(zhì)。厚皮柚子氣味較淡，部分品種帶有特殊花香。
4、按表皮：
拇指輕按柚皮應(yīng)有彈性且迅速回彈，過硬可能未成熟，過軟易腐壞。皮薄品種按壓能隱約感受果肉輪廓。注意檢查表皮油胞是否飽滿突出，平滑發(fā)亮的皮通常較厚。避免選擇有明顯硬塊或軟斑的柚子。
5、觀顏色：
成熟柚子表皮呈均勻黃色或橙黃色，蜜柚類帶粉紅暈染更佳。青黃相間可能未完全成熟，顏色暗沉多為存放過久。沙田柚等品種表皮粗糙有顆粒感屬正?，F(xiàn)象。部分厚皮柚子顏色偏青綠但實(shí)際已成熟。
建議購(gòu)買后放置陰涼通風(fēng)處2-3天糖分轉(zhuǎn)化更充分。食用時(shí)先揉搓柚子使果肉分離，刀劃五角星形更易剝開。果肉呈半透明琥珀色、顆粒飽滿者為上品，發(fā)干發(fā)柴可能儲(chǔ)存不當(dāng)。每日食用200克左右可補(bǔ)充維生素C和膳食纖維，但胃酸過多者應(yīng)控制攝入量。搭配核桃等堅(jiān)果食用有助于類胡蘿卜素吸收。
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