芒果果肉可通過十字花刀法、對半切核法、杯沿去皮法、網(wǎng)格切塊法和勺挖果肉法五種方式完整取出。

1、十字花刀法：

選擇成熟芒果豎立放置，沿果核兩側(cè)縱向切下兩大片果肉。在果肉面劃出十字形刀痕，深度達(dá)果皮但不切斷，將果皮外翻即可得到整齊方塊狀果肉。此法適合制作水果拼盤，切口整齊美觀，操作時需使用鋒利刀具避免擠壓果肉。

2、對半切核法：

橫向環(huán)切芒果中部至觸碰到果核，雙手握住兩端反向旋轉(zhuǎn)分離果核。用勺子挖取兩端半球形果肉，或直接啃食保留果皮部分。這種方法能完整保留最大量果肉，特別適合即食，注意選擇果核較小的芒果品種如臺農(nóng)一號。

3、杯沿去皮法：

將縱向切下的芒果片邊緣緊貼玻璃杯口，向下按壓使果肉自然落入杯中。利用杯口弧度和果皮韌性實現(xiàn)果肉分離，全程不沾手且果肉完整度高。適合處理軟熟芒果，操作前可將芒果冷藏半小時增強果肉硬度。

4、網(wǎng)格切塊法：

在帶皮果肉面切出1厘米間距的網(wǎng)格紋路，用刀尖沿果皮底部平行劃開。翻轉(zhuǎn)果皮推出網(wǎng)格狀果粒，可直接食用或用刀刮下。這種方法制作的果粒大小均勻，適用于沙拉裝飾或甜品制作，注意保持刀具與果皮15度夾角更易分離。

5、勺挖果肉法：

對半切開去核后，用冰淇淋勺沿果皮弧度挖取球形果肉。保留完整球狀造型，適合雞尾酒裝飾或冰淇淋配料。選擇柄部帶弧度的專用水果勺效果更佳，芒果成熟度以指甲輕壓能留下痕跡為佳。

處理芒果前建議冷藏1小時提升果肉緊實度，刀具選用鋸齒較細(xì)的水果刀更易操作。成熟芒果含豐富β-胡蘿卜素和維生素C，切塊后盡快食用避免氧化，果核周圍纖維較多的部分可用來煮茶或制作果醬。過敏體質(zhì)者建議戴手套操作，避免接觸果皮中的漆酚成分引發(fā)皮炎。不同切法可根據(jù)食用場景靈活選擇，如制作慕斯建議用勺挖法保留果肉完整，拌酸奶則適合網(wǎng)格切塊法。