陳皮通常由茶枝柑、大紅袍柑或溫州蜜柑等特定柑橘品種的果皮曬干制成，選擇果皮厚實(shí)、油室飽滿的成熟果實(shí)為佳。

1、茶枝柑：

廣東新會產(chǎn)的茶枝柑是陳皮上品原料，其果皮富含揮發(fā)油及橙皮苷，晾曬后香氣濃郁。制作時需反復(fù)翻曬三年以上，藥用價值高，有理氣健脾功效。治療應(yīng)用可配伍蒼術(shù)、厚樸改善脘腹脹滿。

2、大紅袍柑：

福建紅柑類果皮厚達(dá)5毫米，油胞密集，制成陳皮后辛香溫潤。傳統(tǒng)工藝需九蒸九曬，適用于痰多咳嗽，常與半夏、茯苓配伍成二陳湯。日常可取3克泡水緩解食欲不振。

3、溫州蜜柑：

江浙地區(qū)蜜柑皮薄但糖分高，適合制作蜜制陳皮。鮮果取皮后鹽漬脫水，再蜜漬曬干，能潤肺生津。食療方可用蜜陳皮10克加雪梨燉煮緩解干咳。

4、川紅橘：

四川紅橘皮色橙紅，揮發(fā)油含量高，曬干后辛散力強(qiáng)。多用于風(fēng)寒感冒配伍，如與紫蘇葉煎服發(fā)散表邪。制作時需陰干避免暴曬致香氣流失。

5、其他品種：

椪柑、蘆柑等寬皮柑橘亦可制陳皮，但藥用效力較弱。需選擇無霉變、無農(nóng)藥殘留的果皮，經(jīng)三蒸三曬后密封保存。家庭自制建議用紗布包裹干燥劑防潮。

優(yōu)質(zhì)陳皮表面應(yīng)呈棕紅色、有光澤，儲存越久藥效越好。日常養(yǎng)生可搭配山楂消食、配普洱茶理氣。運(yùn)動后取3克陳皮加烏梅煮水補(bǔ)充電解質(zhì)，陰虛火旺者慎用。存儲時注意防潮防蛀，每年梅雨季需復(fù)曬保持干燥。