百合是多年生草本植物，具有鱗莖、直立莖、披針形葉和漏斗狀花，常見于中藥與園藝，其干燥鱗片可入藥或食用。

1、鱗莖特征：

百合地下部分為白色或淡黃色卵圓形鱗莖，由多層肉質(zhì)鱗片重疊包裹形成，直徑約2-15厘米。鱗片肥厚多汁，邊緣常呈波浪狀，干燥后質(zhì)地脆硬。藥用百合需選擇鱗片肥厚、無霉變的品種，如卷丹百合或細葉百合。

2、莖葉形態(tài)：

地上莖直立無分枝，高度30-100厘米，表面帶紫色條紋。葉片互生或輪生，呈披針形至橢圓形，長5-15厘米，葉脈平行。部分品種葉腋處生有珠芽，可作繁殖用。新鮮莖葉折斷后有粘液滲出。

3、花朵結(jié)構(gòu)：

花單生或總狀花序頂生，花被6片呈喇叭狀，常見白色、粉色或黃色，內(nèi)面常有紫紅色斑點。雄蕊6枚，花藥丁字形著生，雌蕊柱頭三裂?；ㄆ谙募荆邼庥舴枷?，園藝品種重瓣居多。

4、藥用部位：

秋季采挖鱗莖，剝?nèi)△[片沸水燙后曬干。優(yōu)質(zhì)百合片呈長橢圓形，黃白色半透明，縱脈紋明顯，味微苦帶甘。含淀粉、蛋白質(zhì)、秋水仙堿等成分，具潤肺止咳功效，常與銀耳、蓮子配伍。

5、混淆鑒別：

需與同科植物如郁金香鱗莖區(qū)分，后者有毒不可食用。真品百合鱗片邊緣較薄，斷面可見維管束呈放射狀排列。偽品常質(zhì)地堅硬、無清甜味，硫熏過度的會有刺鼻酸味。

百合可制作蓮子百合粥、西芹炒鮮百合等膳食，含黏液蛋白能促進皮膚代謝。種植宜選排水良好的砂質(zhì)土壤，生長期保持適度濕潤。鮮品保存需冷藏并避免擠壓，干品需密封防潮。運動后飲用百合紅棗茶有助于緩解虛煩不安，但風(fēng)寒咳嗽者慎用。