青芒切開需掌握技巧避免浪費(fèi)果肉，關(guān)鍵步驟包括選刀、去核、切塊、去皮、保存。

1、選刀：

使用鋒利的水果刀或?qū)Ｓ妹⒐?，刀刃長(zhǎng)度需超過芒果寬度。鈍刀易擠壓果肉導(dǎo)致汁液流失，芒果刀弧形設(shè)計(jì)更貼合果核。陶瓷刀不易氧化果肉，適合對(duì)金屬過敏者。操作時(shí)刀面與芒果長(zhǎng)軸平行，從頂端1厘米處下刀避開果核。

2、去核：

青芒果核扁平且緊密粘連果肉，需沿核兩側(cè)各切一刀。觸摸確定果核位置，第一刀切至接觸果核即停，旋轉(zhuǎn)芒果180度切第二刀。剩余核周果肉可用勺挖取，或豎切薄片后削離。帶核部分可啃食或榨汁，避免浪費(fèi)。

3、切塊：

將去核后的芒果果肉切面朝下，縱向劃井字刀痕不破皮。深度達(dá)果肉90%，間距約1厘米。翻推果皮使果粒凸起，直接啃食或切下果粒。另法可削皮后切厚片，適合拌沙拉或做甜品裝飾。未熟透的青芒建議切條蘸椒鹽食用。

4、去皮：

成熟青芒可用勺沿皮肉間隙挖取，未熟芒果需借助削皮器。從果梗處向底部豎削，保留更多果肉。皮厚部位可二次削除，殘留纖維用刀尖挑除。去皮后立即泡淡鹽水防氧化，或淋檸檬汁保持色澤。果皮可曬干煮茶或制作果醋。

5、保存：

切塊芒果裝密封盒冷藏不超過2天，層間墊廚房紙吸水。冷凍保存需撒糖防結(jié)塊，適合制作冰沙。未切完的芒果用保鮮膜包裹切口，隔絕空氣延緩變質(zhì)。制作果醬需加15%糖煮沸，裝瓶后倒扣殺菌。脫水芒果干60℃烘烤8小時(shí)最佳。

青芒富含維生素C和膳食纖維，切塊后搭配酸奶或堅(jiān)果增加營(yíng)養(yǎng)。未熟果肉可腌制為酸野，與青木瓜、李子同泡增強(qiáng)風(fēng)味。日常食用后淡鹽水漱口防黏膜過敏，殘留芒果汁液用蘇打水清洗衣物。種植區(qū)常將果核煮沸去毒后磨粉，添加面粉制作特色面食。運(yùn)動(dòng)后食用需搭配蛋白質(zhì)平衡血糖，糖尿病患者建議控制單次攝入量在100克以內(nèi)。