挑選甜度高的獼猴桃可通過(guò)觀察外觀、按壓軟硬、聞氣味、查看果蒂、掂重量五個(gè)方法實(shí)現(xiàn)。

1、外觀：

成熟甜獼猴桃表皮呈均勻棕褐色，絨毛短而稀疏，無(wú)青綠色殘留。表面斑點(diǎn)呈散射狀分布為自然成熟標(biāo)志，若出現(xiàn)大面積暗斑或發(fā)霉則品質(zhì)較差。黃金獼猴桃品種表皮呈金黃色時(shí)甜度更高。

2、軟硬度：

用拇指輕壓果實(shí)兩端稍軟即表示糖分轉(zhuǎn)化充分，過(guò)硬則酸澀，過(guò)軟可能腐爛。優(yōu)質(zhì)獼猴桃按壓時(shí)有彈性，回彈速度較快。注意避免選擇局部軟爛或果皮分離的果實(shí)。

3、氣味：

成熟獼猴桃靠近果蒂處散發(fā)清甜果香，未熟果無(wú)明顯氣味，發(fā)酵味提示過(guò)熟。黃金獼猴桃?guī)в袩釒銡鈺r(shí)甜度更佳，若有酒味則已變質(zhì)。

4、果蒂狀態(tài)：

新鮮果蒂呈嫩綠色且微微凹陷，干燥發(fā)黑說(shuō)明儲(chǔ)存過(guò)久。果蒂周圍出現(xiàn)皺縮或滲液，表明果肉已開(kāi)始腐壞。采摘后果蒂平整無(wú)損傷的果實(shí)更新鮮。

5、重量對(duì)比：

同等體積下較重者果肉密度高、汁水充足。橫向比較時(shí)，沉甸感明顯的果實(shí)通常糖分積累更充分。過(guò)輕的獼猴桃可能因失水導(dǎo)致果肉干癟。

將獼猴桃與蘋(píng)果或香蕉密封存放可加速后熟，室溫放置2-3天待果實(shí)變軟后甜度達(dá)到峰值。食用前冷藏1小時(shí)能提升口感，切開(kāi)后果肉呈透明狀且籽粒飽滿者為上品。每日攝入1-2個(gè)可滿足成人維生素C需求，腹瀉期間應(yīng)減少食用。購(gòu)買后若發(fā)現(xiàn)過(guò)生，可用牙簽在果蒂處扎小孔促進(jìn)乙烯釋放催熟。