核桃內(nèi)皮可通過熱水浸泡、烤箱加熱、冷藏冷凍、工具輔助、自然晾曬等方法去除。核桃內(nèi)皮苦澀影響口感，去除后更利于消化吸收。

1、熱水浸泡：

將核桃仁放入80℃左右熱水中浸泡5分鐘，內(nèi)皮因受熱膨脹與果仁分離。用牙簽或鑷子沿縫隙輕輕挑開即可完整剝離。熱水能軟化木質(zhì)素結(jié)構(gòu)，降低內(nèi)皮附著力，適合處理大量核桃。

2、烤箱加熱：

核桃仁平鋪烤盤，150℃烘烤3-5分鐘取出趁熱搓揉。高溫使內(nèi)皮水分蒸發(fā)收縮，與果仁產(chǎn)生空隙。此方法能保留更多營養(yǎng)成分，但需注意避免烤焦產(chǎn)生苦味。

3、冷藏冷凍：

新鮮核桃密封后冷凍2小時，低溫使內(nèi)皮脆化開裂。取出輕壓果仁即可脫落，適合處理未完全干燥的新核桃。冷凍法能保持核桃原始風(fēng)味，但需盡快食用避免回潮。

4、工具輔助：

使用核桃夾縱向擠壓外殼裂縫，沿縫隙旋轉(zhuǎn)剝開可連帶去除80%內(nèi)皮。剩余殘留用硬毛刷輕刷即可，工具選擇弧形夾口設(shè)計更易施力，避免果仁碎裂。

5、自然晾曬：

帶殼核桃暴曬3-5天使外殼脫水開裂，敲擊時內(nèi)皮與果仁自然分離。傳統(tǒng)方法需避開陰雨天氣，曬后核桃香氣更濃郁，但耗時較長適合少量處理。

去皮的核桃仁建議密封冷藏保存，避免氧化變質(zhì)。每日食用20-30克為宜，可搭配燕麥粥或酸奶補(bǔ)充不飽和脂肪酸。核桃含褪黑激素前體，睡前兩小時食用有助于改善睡眠質(zhì)量。選擇完整無霉斑的核桃，去內(nèi)皮后制作核桃露或入菜能提升吸收率，但需控制總量以防熱量超標(biāo)。核桃與黑芝麻、桑葚等食材搭配可增強(qiáng)抗氧化效果。