挑選橘子可通過觀察果蒂、按壓彈性、聞香氣、掂重量四個(gè)方法判斷成熟度與新鮮度。

1、看果蒂：

新鮮橘子的果蒂呈青綠色且與果實(shí)連接緊密，枯萎發(fā)黑的果蒂說明采摘時(shí)間較長(zhǎng)。若果蒂周圍有霉斑或明顯皺縮，可能內(nèi)部已變質(zhì)。柑橘類水果采摘后果蒂會(huì)逐漸脫水，但保留完整果蒂能減少水分流失。

2、試彈性：

用拇指輕按橘皮，優(yōu)質(zhì)橘子會(huì)呈現(xiàn)適度回彈感，過軟可能過熟或凍傷，過硬則未完全成熟。成熟柑橘的果皮與果肉間存在空隙，按壓時(shí)能感受到空氣緩沖感，但表皮不應(yīng)出現(xiàn)明顯凹陷。

3、聞香氣：

成熟橘子散發(fā)清新甜香，靠近果蒂處氣味最濃。若帶有發(fā)酵酒味或酸腐味，可能已開始腐爛。柑橘香氣主要來自果皮油胞，低溫存儲(chǔ)會(huì)抑制香氣揮發(fā)，購(gòu)買前可將橘子握在手心溫?zé)岷笮崧劇?/p>

4、掂重量：

同等體積下較重者汁水更飽滿，過輕可能因存儲(chǔ)失水或果肉干癟。砂糖橘等小型品種單果重量應(yīng)在40-60克之間，蜜橘類中型品種以80-120克為佳。冬季選購(gòu)時(shí)需注意表面無霜凍結(jié)晶，避免內(nèi)部細(xì)胞受損。

日常儲(chǔ)存橘子建議放置陰涼通風(fēng)處，避免塑料袋密封導(dǎo)致水汽積聚。食用前用鹽水浸泡可去除表面蠟質(zhì)，果皮曬干后可制作陳皮。搭配獼猴桃、草莓等維生素C含量高的水果食用能促進(jìn)鐵吸收，但胃腸敏感者應(yīng)避免空腹大量進(jìn)食柑橘類水果。挑選時(shí)注意品種特性，例如丑橘表皮粗糙屬正?，F(xiàn)象，而臍橙底部臍部閉合更佳。