豌豆長(zhǎng)白毛可能因霉菌污染導(dǎo)致變質(zhì)，不建議食用，處理方式包括丟棄霉變部分、高溫烹煮或直接棄用。

1、霉菌污染：

豌豆表面白毛多為霉菌菌絲，常見于潮濕儲(chǔ)存環(huán)境。霉菌可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，高溫也難以完全破壞。輕微霉變可切除周圍2厘米以上部分，嚴(yán)重霉變需整顆丟棄。

2、儲(chǔ)存不當(dāng)：

豌豆在高溫高濕環(huán)境下易滋生霉菌。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持干燥通風(fēng)，未剝殼豌豆可冷藏保存3-5天，剝殼后需密封冷凍。發(fā)現(xiàn)霉斑的容器需用沸水消毒。

3、品種特性：

個(gè)別豌豆品種表面有天然蠟質(zhì)層，干燥后可能呈現(xiàn)白色粉末狀，與霉變區(qū)別在于無(wú)絨毛感且分布均勻?？捎脻癫疾潦描b別，天然蠟質(zhì)易脫落。

4、食用風(fēng)險(xiǎn)：

誤食霉變豌豆可能引發(fā)腹痛、腹瀉等急性中毒癥狀，長(zhǎng)期攝入增加肝臟損傷風(fēng)險(xiǎn)。特殊人群如孕婦、兒童、免疫力低下者應(yīng)絕對(duì)避免。

5、替代方案：

選擇新鮮豌豆應(yīng)觀察表皮是否光滑飽滿，霉變豌豆可改作堆肥。緊急情況下可將霉變豌豆煮沸30分鐘后丟棄湯汁，但仍有殘留毒素風(fēng)險(xiǎn)。

日常飲食需注意食材新鮮度，豌豆建議現(xiàn)買現(xiàn)食，儲(chǔ)存時(shí)可用廚房紙包裹吸收水分。搭配胡蘿卜、玉米等富含維生素A的食材有助于增強(qiáng)肝臟解毒功能。處理霉變食物后需徹底洗手，菜板刀具需用白醋或小蘇打溶液消毒。定期檢查儲(chǔ)藏柜濕度，可放置食品干燥劑防潮。