芒果可通過十字花刀法、井字格切法、果肉分離法、薄片卷花法、杯沿剝離法等方式切割出美觀造型。

1、十字花刀法：

沿芒果核兩側縱向切下果肉，在果肉表面劃出十字形刀痕，深度達果皮但不切斷。將果皮向外翻折，果肉會自然呈現(xiàn)花瓣狀突起。這種方法適合熟度適中的芒果，過軟的果肉容易碎裂。操作時建議使用鋒利的水果刀，保持刀面與果皮平行。

2、井字格切法：

將去核后的半圓形果肉切面朝上，先縱向均勻切數(shù)刀，再橫向交叉切割形成小方格。用勺子沿果皮刮取果肉，可獲得整齊的芒果丁。切割間距控制在0.8厘米左右效果最佳，適合制作水果沙拉或甜品裝飾。注意芒果熟度需達到九成，未成熟果肉難以完整剝離。

3、果肉分離法：

用削皮器去除芒果表皮，沿核周緣環(huán)切取下完整果肉。將圓柱形果肉立起，切成均勻的圓片或扇形片。這種方法能最大限度保留果肉完整性，切面光滑平整，適合擺盤展示。選擇果形飽滿的凱特芒或臺農芒效果更佳，切割前可將芒果冷藏半小時增加硬度。

4、薄片卷花法：

將去皮芒果用刨刀削出0.3毫米厚度的長條薄片，從一端開始卷曲成玫瑰花造型。薄片寬度建議2-3厘米，過寬不易定型。卷制時保持果肉光面朝外，末端用牙簽固定。此法需要選用完全成熟但不過軟的芒果，冷藏后操作更易成型，適合蛋糕裝飾或餐盤點綴。

5、杯沿剝離法：

將橫向對切的半顆芒果果肉朝下扣在杯口，輕壓使果肉從杯沿縫隙中擠出。形成的芒果條自然垂落如流蘇狀，可直接用剪刀修剪長度。此方法特別適合制作飲品裝飾，選擇果核扁平的貴妃芒效果最佳。操作時杯子直徑應略小于芒果橫切面，擠壓力度要均勻適度。

芒果切割前建議用鹽水浸泡十分鐘可防止氧化變色，處理時佩戴廚房手套避免汁液沾染。不同品種適用不同切法：果肉緊實的青芒適合井字格切法，纖維較少的金煌芒適合薄片卷花。切割后的芒果可搭配薄荷葉或樹莓點綴，冷藏保存不超過兩小時以保持最佳口感。練習時優(yōu)先選擇外形規(guī)整、無黑斑的果實，切割工具定期消毒確保衛(wèi)生。對于家庭食用，簡單的十字花刀法既美觀又便于取食，待熟練后可嘗試更復雜的造型技法。