蘋(píng)果保鮮的關(guān)鍵在于控制溫度、濕度、氣體環(huán)境，具體方法包括冷藏儲(chǔ)存、密封處理、避免擠壓、分類(lèi)存放、定期檢查。

1、冷藏儲(chǔ)存：

低溫能顯著延緩蘋(píng)果成熟，理想儲(chǔ)存溫度為0-4℃。家用冰箱冷藏室下層抽屜濕度較高，適合存放蘋(píng)果。需注意蘋(píng)果會(huì)釋放乙烯氣體，需與其他蔬果隔離，避免加速腐敗。未完全成熟的青蘋(píng)果可先室溫放置2-3天再冷藏。

2、密封處理：

用打孔保鮮膜單個(gè)包裹或放入透氣食品袋，能維持85%-90%適宜濕度。超市購(gòu)買(mǎi)的預(yù)包裝蘋(píng)果可直接連盒冷藏，自制密封袋需留出通風(fēng)孔。蠟質(zhì)果皮的蘋(píng)果清洗后會(huì)破壞天然保護(hù)層，建議食用前再清洗。

3、避免擠壓：

蘋(píng)果受壓部位易產(chǎn)生褐變，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)單層擺放。使用帶分隔板的保鮮盒，或雞蛋托改造的容器能有效防碰撞。運(yùn)輸途中可用氣泡膜包裹緩沖，居家儲(chǔ)存避免堆疊超過(guò)兩層。

4、分類(lèi)存放：

不同品種儲(chǔ)存期差異明顯，富士蘋(píng)果可存3個(gè)月，嘎啦果僅2周。損傷果需單獨(dú)存放，輕微擦傷可優(yōu)先食用。與香蕉、梨等乙烯敏感水果保持50厘米以上距離，與土豆等根莖類(lèi)分開(kāi)避免串味。

5、定期檢查：

每周查看是否有腐爛跡象，及時(shí)移除變質(zhì)果實(shí)。表面出現(xiàn)褐色圓斑可能是冷害癥狀，需調(diào)整儲(chǔ)存位置。冷藏超過(guò)1個(gè)月的蘋(píng)果口感會(huì)變粉，可切片做果醬或烘焙使用。

日常飲食中可將蘋(píng)果與富含維生素C的獼猴桃搭配食用增強(qiáng)抗氧化效果，儲(chǔ)存期間避免陽(yáng)光直射。運(yùn)動(dòng)后食用蘋(píng)果建議選擇室溫放置的果實(shí)，冷藏蘋(píng)果需回溫1小時(shí)以防刺激腸胃。長(zhǎng)期保存可制作蘋(píng)果干，切片后60℃烘烤6小時(shí)，密封罐中加食品干燥劑可存半年。