洋蔥防癌、降三高，是可以吃的心臟支架？生吃還是熟吃好？
洋蔥被譽(yù)為"蔬菜皇后"，切開時(shí)讓人流淚的它，卻是保護(hù)血管的"隱形衛(wèi).士"。這種廚房常備的平價(jià)食材，最近被冠以"可以吃的心臟支架"美譽(yù)，到底有沒有科學(xué)依據(jù)？生吃熟吃哪個(gè)更營養(yǎng)？今天帶你揭開洋蔥的健康密碼。
一、洋蔥的三大健康功效
1、心血管保護(hù)作用
洋蔥富含槲皮素和前列.腺素A，能擴(kuò)張血管、降低血液黏稠度。研究發(fā)現(xiàn)，每周吃3次洋蔥的人，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低20%。特別提醒高血壓患者，洋蔥皮煮水也有輔助降壓效果。
2、天然抗癌特性
洋蔥含有的硫化物和硒元素，能阻斷致癌物亞硝胺合成。流行病學(xué)調(diào)查顯示，常吃洋蔥地區(qū)胃癌發(fā)病率明顯較低。紫皮品種的花青素含量更高，抗氧化能力是維生素E的50倍。
3、調(diào)節(jié)血糖血脂
洋蔥中的鉻元素能提高胰島素敏感性，糖尿病患者飯前生吃兩片洋蔥有助于平穩(wěn)血糖。其含有的烯丙基二硫化合物，可以抑制膽固醇合成酶活性。
二、生吃VS熟吃的營養(yǎng)博弈
1、生吃的優(yōu)勢(shì)
完整保留大蒜素和維生素C，殺菌效果更好。建議切碎后靜置10分鐘，讓有效成分充分轉(zhuǎn)化。搭配油膩食物食用，能促進(jìn)脂肪分解。腸胃敏感者可少量拌醋食用，減輕刺激。
2、熟吃的特點(diǎn)
高溫烹飪會(huì)使部分維生素流失，但槲皮素耐熱性強(qiáng)。燉煮時(shí)溶出的黃酮類物質(zhì)更易吸收。推薦用橄欖油低溫煸炒，既能釋放營養(yǎng)又不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。烤洋蔥會(huì)產(chǎn)生天然甜味，適合老人兒童。
三、這樣吃洋蔥效果更好
1、黃金搭配組合
洋蔥+黑木耳：清潔血管最佳CP。
洋蔥+牛肉：促進(jìn)鐵吸收。
洋蔥+雞蛋：提高蛋白質(zhì)利用率。
洋蔥+蘋果：增強(qiáng)抗氧化效果。
2、創(chuàng)意吃法
?洋蔥圈用空氣炸制替代油炸。
?洋蔥末混合酸奶做成降脂蘸醬。
?紫洋蔥切片泡紅酒制成養(yǎng)生酒。
?洋蔥皮煮水用來泡腳改善循環(huán)。
四、三類人群食用禁忌
1、胃腸功能弱者
生洋蔥可能刺激胃黏膜，建議煮熟后少量食用。胃食管反流患者晚餐避免吃洋蔥。
2、眼部疾病患者
青光眼、白內(nèi).障人群要控制攝入量，硫化物可能加重眼部不適。
3、服用抗凝藥物者
洋蔥中的活性成分可能增強(qiáng)抗凝效果，需與華法林等藥物間隔4小時(shí)服用。
記住挑選洋蔥的小竅門：表皮干燥緊實(shí)、頸部細(xì)小的更新鮮。每天吃50-80克洋蔥就能獲得健康益處，不必追求大量食用。下次切洋蔥前先把刀浸冷水，再也不用擔(dān)心淚流滿面啦！
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