海參的烹調方法，幾種家常做法
海參具有很高的營養(yǎng)價值，適合所有年齡段的人，尤其是孕婦和分娩婦女。吃海參最常見的方法是蔥燒海參。分娩婦女可以吃一些海參小米粥，牛奶和補充氣和血。
一、蔥燒海參
材料
冷凍海參1包，蔥段適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，醬油適量，蠔油適量，冰糖適量，湯適量，生粉適量，生粉適量
做法
1.海參解凍后洗凈，切條焯水。
2.鍋里放少量油，加熱蔥，爆香后裝備蔥備用。
3.在原鍋中加入海參，加入適量的鹽、雞精、料酒、蠔油、醬油、冰糖、湯，然后蓋上鍋蓋燉至汁收。
4.加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。
二、家常海參
材料
水海參450克豬五花肉50克黃豆芽50克蒜苗25克香菜1淀粉適量食用油50克芝麻油3克醬油6克湯8湯匙料酒30克辣豆瓣醬3克精鹽3小勺味精
做法
1.將水海參洗凈切片；將豬肉切成碎片；黃豆芽洗凈；蒜苗洗凈切片；香菜洗凈切片；
2.鍋中加入湯、料酒、鹽、海參燉煮，待用；
3.鍋中加入少許油加熱，加入豆芽炒熟，加入鹽、味精炒熟，放入盤中墊底；
4.將油倒入鍋中加熱，加入蒜苗、辣豆瓣、湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉變稠，加入芝麻油和味精，倒在豆芽上，撒上芫荽。
注意
中西結合，鮮嫩可口。煎鮮貝時，火力不宜過旺，時間不宜過長，否則不易咀嚼。
三、海參小米粥
材料
小米、蔬菜、海參、姜絲、蔥
做法
1、小米洗凈，用清水浸泡；
2、洗凈蔬菜和海參，切姜絲和蔥花，切片海參(宮品海參)；(
3、將足夠的水放入湯鍋中，將水煮沸后放入小米中，滾鍋后放入海參中，再次滾鍋后繼續(xù)煮5分鐘左右，同時用勺子攪拌；
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉最小火煮沸，期間不要打開鍋蓋；
5、大約25分鐘后，打開蓋子，加入1勺濃縮雞汁，攪拌混合，用大火煮2分鐘，最后撒上適量的鹽，加入白胡椒調味料，滴幾滴芝麻油，撒上蔥，關火，盛一碗溫食。
南京宮品海參銷售點：南京市白下區(qū)太平南路1號新世紀廣場，025-836965;中央路68號，025-86459665
小訣竅
做粥時要注意以上步驟，煮沸時加入小米，煮沸后再滾下海參；根據(jù)成分估計成品量，一次加足水，最小火煮沸時不要打開蓋子，直到香味完全消失，最后幾分鐘調味。
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