浸泡甜蒜苔
原料配方
蒜苔2公斤、糖300克、一等老鹽水600克、鹽60克、醬油500克、干辣椒20克、醋340克、白酒10克、糖400克、新鹽水300克、香料包(八角、草、味增各1克、青椒4克、香菇7克)1個(gè)。
制作方法
1、選新鮮無(wú)破皮、大批上市的蒜薹，去須尾洗凈，曬蔫后，預(yù)處理5天，撈起，晾干附著的水分。
2、將各材料均勻放入壇內(nèi)，放入蒜苔和香料包，用石頭壓緊，蓋上壇蓋，混入壇沿水，浸泡15天。
產(chǎn)品特點(diǎn)
色蠟黃，味甜香，質(zhì)脆健。可貯1年。
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